沙丁牛肉松的做法

2019-05-14 22:11:26 来源: 信阳信息港

沙丁牛肉松的材料:

牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。调料泡椒酱(泡红椒剁碎成的酱)10克,姜末10克,葱花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,酱油10克,味精8克,精盐10克,鸡蛋1只,生粉8克,色拉油500克(耗50克)。

沙丁牛肉松的做法:

1、将牛里脊肉切成0.5厘米见方的丁,漂去血水,用精盐、生粉、鸡蛋清码味上浆。

2、将球生菜叶完全剥离,整齐地排入竹篮中,将咸吐司切成0.5厘米见方的丁,入5成热油中小火炸至金黄酥香后,捞出沥油放入1个筒状盛器中。

3、将牛肉入5成热油锅中滑油2分钟滑散后捞出沥油。锅中留油少量,烧至6成热放入泡椒酱、姜末、蒜末大火炒香、上色,顺次放入牛肉、白糖、醋、酱油,用生粉勾芡,撒上葱花和松仁盛入另外一个竹筒状盛器中。

4、将两个竹筒盛器和生菜拼装于同1竹篮中便可。

美食天下菜谱温馨提示:

特点

牛肉细嫩,鱼香味浓郁;面包酥香,口感丰富,吃法新颖。

制作关键

1、炸面包丁的火候应掌握在5成左右;2、牛肉上浆时应搅打上劲;3、上菜时应提示客人用生菜叶包牛肉丁、面包丁食之。

点评

此菜在色、香、味、器、形等方面都有独到的地方。牛肉丁色泽红亮,面包丁色泽金黄,生菜为绿色;香味为面包之酥香、松仁之醇香、生菜之清香,味为鱼香、咸香,而用具更是搭配奇妙,竹器配上竹节状器皿相得益彰,为川福的品牌菜肴。

月经不调脸色暗黄
盆腔炎的治疗
宫颈炎怎么治
本文标签: