猪肚的做法教你做酸菜猪肚汤

2019-06-09 19:24:19 来源: 信阳信息港

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猪肚大家都吃过,它的营养价值很高,因此颇受人们喜欢,猪肚常见的做法就是用它来炖汤了,今天要给大家分享的内容是:猪肚的做法 教你做酸菜猪肚汤,一起来看下吧!

猪肚的做法:

教你做酸菜猪肚汤:

原料:猪肚

配料:油,老酒,盐,酸菜,姜丝,糖等

步骤:

1、把猪肚,酸菜,姜等提前洗干净

2、把猪肚,姜丝切片

3、锅里加油加糖煸炒酸菜。

4、再放入姜丝和猪肚一起翻炒,翻炒的时候加少许盐。

酸菜猪肚汤

5、倒入高压中加适量的清水,压开即可。

怎样清洗猪肚:

1、从市场上买回一个猪肚,记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的,那可能是被漂白过的,就挑一个不要太大,颜色稍微发红的,但是不能是局部红色,红色必须要均匀才可。

2、将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个脏,隐藏着很多细菌和病毒。

3、然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液,去除腥味。

4、将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。

5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

6、用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,用刀的时候要注意自己的手指,因为猪肚没有我们想象的那么厚,一不小心就容易戳到自己的手。

7、一切完毕后,然后将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可。

8、将食盐抹在猪肚上,记住两侧都要抹上,放置5分钟,再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

如何挑选猪肚:

猪肚一般新鲜的都会比较的有光泽而且富有一定的弹性,颜色呈现为浅黄色,而且粘液比较的多,质地也比较的厚实,这样的猪肚才是好猪肚新鲜的猪肚。

以上就是关于:猪肚的做法 教你做酸菜猪肚汤的分享,希望对你有帮助。

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