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自己做的鲜奶油辫子面包0

2018-10-12 19:39:49

主料

黄油 :60 鸡蛋黄 :18 低筋面粉 :50 面包粉 :200淡奶油 :100

辅料 奶粉 :5盐 :1糖粉 :30酵母粉 :3 牛奶 :40细砂糖 :30

具体步骤 步1.面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶,放到面包机中。 第二步2.揉到扩展阶段后,放入20克黄油,再揉至出膜。 第三步3.盖上保鲜膜进行基础发酵。 第四步4.面团发酵好后,排气,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。 第五步5.将面团搓成长条。 第六步6.再辫成辫子。 第七步7.放入烤盘,进行发酵。 第八步8.40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。 第九步9.用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。 第十步10.面团上均匀地刷上蛋液。 第十一步11.撒上酥松粒。 第十二步12.放入已预热的烤箱,170度,20分钟。

烹饪技巧1.面团辫成辫子时,不要辫得太紧密,头尾要粘紧。2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完,可以放到冰箱里冷藏,下次再用。

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