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好喝的简阳羊肉汤的做法

2018-10-13 00:38:01

主料

鲫鱼 :2条 羊肉 :3斤羊杂 :1斤羊骨头 :3斤

辅料生姜 :少许 大葱 :4棵 小葱 :适量胡椒 :3条白胡椒 :适量盐 :适量小米辣 :几粒豆腐乳 :适量枣子 :5颗香辣酱 :2勺 枸杞 :适量

具体步骤步鲫鱼拿纱布包好、羊的棒子骨洗净,羊肉从羊腿上剃下来,要大块的。羊肉用温水洗净后,锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。第二步鲫鱼:锅内放少许油,油热后,放鱼,正反面微焦,加入热水烧开。此步骤不能省哦。祛除鱼腥味。第三步羊肉浮沫除尽后,加入鱼和鱼汤,鱼用滤网包起来哦,放入白胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部捞出,骨头和鱼继续小火熬煮一个小时,或者更久一些。。第四步羊肉、羊杂捞出的羊肉切成0.5cm厚度左右的片,备用。羊杂我买的煮熟切好的。第五步用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末、大葱段(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。羊杂可以爆炒,也可以不爆炒。第六步将炒好的羊肉片、羊杂放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入胡椒,枣子、枸杞继续煲30分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。

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